2010年2月アーカイブ

同じ点心の一つとして扱われる餃子との違いは、皮が薄い四角形（丸い皮もある）で中に澱粉がやや多く配合されていること、必ず最初は蒸して調理すること、塩味などの味付けが強めで調味料で味付けせずに食べることもできるという点などが挙げられる。 中国では蟹みそを付けたり、何も付けない例が多い。 北京風の「燒麥」は皮の大きさが大きめで中の具よりもはみ出た感じの形の物が多く、中身ももち米を入れている場合が多い。 上海に「日式焼売」があるが、切った細巻きのように見える焼売の具を使用した蒸し料理である。